Vues: 275 Auteur: Vickey Publish Heure: 2023-12-22 Origine: Site
Si vous aimez cuisiner, vous comprenez à quel point il est crucial d'avoir le couteau approprié pour la tâche.
UN Le couteau en céramique est une cuisine doit pour beaucoup de gens, mais ces lames contemporaines ne sont pas sans détracteurs. Utilisez notre guide complet pour décider si un couteau en céramique est le choix parfait pour vous.
Les lames de couteaux en céramique sont composées d'une céramique unique et durcie. Il peut sembler étrange d'utiliser la céramique pour construire des lames, mais la céramique est un matériau très dur qui peut être utilisé pour créer des lames de précision exceptionnellement pointues qui maintiennent leur bord plus longtemps que l'acier.
Mais la ténacité et la dureté ne sont pas la même chose, car, comme nous le savons tous, la céramique peut se casser facilement. Pour cette raison, 'La céramique avancée, ' connue sous le nom de zircone durcie de transformation, ou TTZ, est utilisée dans les lames en céramique. TTZ est chauffé et comprimé pour augmenter sa ténacité, et il est fréquemment utilisé en dentisterie pour créer des couronnes et des ponts.
Les couteaux en céramique sont néanmoins plus délicats que les couteaux conventionnels et ont besoin d'une manipulation minutieuse, même si TTZ est presque deux fois plus difficile que l'acier standard et beaucoup plus difficile que la céramique ordinaire. Par conséquent, l'achat d'un couteau en céramique en vaut-il la peine? Pour essayer de le découvrir, nous examinons quelques-uns des avantages et des inconvénients.
La lame incroyablement pointue du couteau en céramique est de loin sa caractéristique la plus visible. Selon certaines estimations, il peut rester avec un rasoir jusqu'à dix fois plus longtemps qu'une lame en acier, pendant des années avant de devoir être aiguisée.
Comparé à l'acier, la céramique est un matériau plus léger avec qui travailler. Il coupe des choses comme le beurre plus rapidement et précisément, et il est également plus efficace pour couper des objets délicats comme les tomates sans les casser ou les écraser. Cependant, certains cuisiniers considèrent cela aussi un inconvénient car cela nécessite plus de pression et peut entraîner des mains fatiguées.
De plus, la céramique ne réagira pas avec d'autres matériaux. Cela indique qu'il résiste à la corrosion provoquée par des repas acides ou caustiques et ne rouille pas ou ne se décolorera pas. Cela protège à la fois la lame et votre nourriture des ions que les couteaux en acier peuvent parfois transférer à la nourriture, lui donnant un goût ou une odeur métallique ou accélérer le brunissement des fruits en tranches.
Enfin, parce que la porcelaine n'est pas poreuse, les bactéries ne peuvent pas se cacher autant. Il garantit également que les odeurs indésirables ne persisteront pas et facilitent le nettoyage de la lame.
Le défaut principal des couteaux en céramique est leur tendance à se briser facilement. Ils nécessitent des soins supplémentaires pour empêcher l'écaillage ou même la rupture, même s'ils sont construits en céramiques plus durables et sophistiquées que les lames en acier.
Un couteau en céramique n'est pas censé être utilisé sur quelque chose de dur, comme des aliments surgelés ou de la viande avec des os, ou pour des tâches qui ont besoin de torsion ou de lutte. De plus, il a besoin d'un pâté de maisons pour empêcher l'écaillage dans le tiroir des couverts et doit être lavé à la main pour empêcher l'écaillage dans le lave-vaisselle. Une lame en céramique peut nécessiter une affûtage plus fréquente que vous ne pouvez l'imaginer, selon les critiques, et il y a des problèmes de sécurité avec de minuscules morceaux de céramique aiguisée se retrouvant dans votre repas.
Lorsque le moment est venu de s'affronter des couteaux en céramique, la procédure est beaucoup plus impliquée, même s'ils pourraient ne pas avoir autant besoin de soins que leurs homologues en acier. Un couteau en céramique ne peut pas être aiguisé à l'aide d'une pierre d'assistance standard ou d'une tige de perfectionnement; Au lieu de cela, vous devrez acheter des outils spécialisés pour faire le travail à la maison. Il peut être coûteux et long de faire preuve de couteaux en céramique professionnellement, comme beaucoup de gens le font.
C'est une bonne idée de garder votre couteau en céramique dans un bloc de couteau, donc il ne se fait pas en train de se détacher dans un cutain de couverts car ils sont plus cassants que les lames en acier. Pour des raisons similaires, vous ne devriez pas le mettre au lave-vaisselle. Heureusement, le nettoyage des couteaux en céramique est simple et nécessite simplement de l'eau tiède et un détergent léger.
Les couteaux en céramique ne doivent être utilisés que comme couteau de spécialité pour les dédoués et les hachés précis dans la cuisine. Ils ne conviennent pas à chaque tâche. Ils ont coupé facilement les fruits et légumes, et ils fonctionnent particulièrement bien sur les agrumes qui contiennent de l'acide, qui peuvent corroder les lames en acier. Une lame en céramique est parfaite pour tout ce beau couteau si vous aimez créer des sushis.
Mais ils ne sont pas destinés à quelque chose de dur, comme des aliments surgelés ou des os, et ils ne devraient pas être utilisés pour le débondrage ou toute autre tâche qui nécessite de tordre le couteau, de piquer des objets ou d'écraser des objets avec lui sur le côté.
Pour réduire les chances de rupture, si vous décidez d'obtenir un couteau en céramique, il est essentiel d'aller avec une marque connue qui utilise des matériaux et des conceptions de haute qualité. Une poignée ergonomique bien faite qui est confortable à saisir et ne fera pas glisser vos phalanges sur le La planche à découper est une autre fonctionnalité que vous devriez rechercher dans un couteau. Pour les détruits de précision pour lesquels le couteau en céramique est parfaitement adapté, nous vous conseillons d'utiliser une lame qui ne dépasse pas 7 pouces.
1. Que dois-je faire si une puce se produit sur mon couteau en céramique?
L'affûtage de votre couteau peut aider à réparer les puces plus petites en lissant efficacement les dommages. Bien que cela ne soit pas toujours possible, en particulier pour les puces plus grandes, tout ce qui est jusqu'à 10 mm sur la pointe du couteau ou 3 mm sur son bord devrait être réparable.
2. Que dois-je faire dans le cas où mon couteau en céramique se casse?
Un couteau en céramique qui se brise pourrait être nocif. Malheureusement, la seule chose que vous pouvez faire avec un couteau en céramique brisé est de le jeter.
3. est-il possible d'affiner un couteau en céramique à la maison?
Les couteaux en céramique ne peuvent pas être aiguisés avec une pierre d'assistance ou une tige de rasage standard, et bien que des outils d'affûtage spécialisés soient disponibles, ils sont généralement à un prix élevé. Il est possible d'envoyer votre couteau en céramique quelque part pour être aiguisé car de nombreux fabricants offrent des services d'affûtage spécialisés.
4.Les couteaux en céramique peuvent être nettoyés dans un lave-vaisselle?
Bien que les lames en céramique soient en théorie au lave-vaisselle en théorie, cela peut être dangereux en raison de leur fragilité extrême. Laver à la main votre couteau en céramique avec de l'eau tiède et un détergent pour éviter toute rupture.
